Кофейни являются франшизой австрийской сети Zimt und Zucker («Корица и Сахар»). Первое заведение под таким названием предприниматель Ник Бауэр открыл в городе Грац ещё в 1907 году.
Перед нами стояла задача почти полностью переделать этот бренд для российского рынка.